八百寿酒：彭祖八百寿酒味浓香型白酒，闻，有窖香的浓郁，尝，有绵甜醇和的悠长。饮后，温而不燥，回甜不刺喉，尾净味长，酒后不上火的独特风格。目前主要有“彭祖”和“八百寿”两大品牌，产品有彭祖八百寿庆生祝寿酒、祝您八百寿养生白酒养生酒系列。其中“八百寿”于2008年被授予中国驰名商标，“彭祖”商标2011年被国家商务部认定为“中华老字号”。

南味豆腐乳：清咸丰年间，陕人李仲云来彭山开办“长春酱园”，清末至民国，所酿制的长春号南味豆腐乳饮誉遐迩。80年代连获省优秀产品奖。制作工作细腻严谨，选材考究。制出的豆腐乳质地细滑松软，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，既可做常用食品，也可做烹饪佐料。有五香豆腐乳和辣椒豆腐乳两类。2009年，“南味豆腐乳”被四川省人民政府正式批准为四川省非物质文化遗产保护项目。

观音葡萄：观音葡萄种植面积5000余亩，目前，已拥有美人指、巨玫瑰、夏黑、秋黑等36个高端品种，“白萝莎里奥”、“无核夜美人”两个品种获全国葡萄评比大赛金奖。“彭山·观音葡萄”通过“国家地理标志”、农业部“绿色食品”认证；成功创建国家葡萄种植示范基地。

黄丰柑橘：自70年代开始种植柑橘以来，发展到目前，共有春见、青见、不知火和夏橙等早中晚优质柑橘品种3.5万余亩，年产柑橘8000万公斤以上。春有春见、青见，夏有不知火、夏橙，秋有蜜桔、爱媛38，冬有寿柑、脐橙，一年四季都有鲜果上市。

岐山米枣：岐山米枣，属南枣小枣类，形饱满，色光泽，质细嫩，味甘甜，汁丰沛，富含果糖、蔗糖、低聚糖等大量糖类物质，富含维C、核黄素、胡萝卜素等多种维生素。

猕猴桃：特色产业猕猴桃种植面积规模5000余亩，主要品种有红阳、东红、红什2号。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

泽泻：中药材泽泻GAP规范化种植13000亩。花较大，花期较长，可用于花卉观赏，亦可入药。主治肾炎水肿、肾盂肾炎、肠炎泄泻、小便不利等症。

“二金条”辣椒：牧马山“二金条” 辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观，辣椒因色红、肉厚、香辣、味醇而驰名遐迩，是正宗川菜用作调料和豆瓣不可缺少的重要原料。

甜皮鸭：彭山甜皮鸭又称贡鸭，是彭山的一道名菜，沿用的是清朝御膳工艺。彭山甜皮鸭选用健康粮食放养土仔鸭，辅料考究，采用传统工艺精制而成，色泽红亮，外皮酥脆，皮下肉质细嫩，甜咸味道感染着味蕾，绵长而醇香，深受市民的喜爱。吃甜皮鸭不需要配其它的饭菜，单吃也不腻，独特的卤香味让人回味无穷自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等声名鹊起。

长寿漂汤：漂汤也称“长寿汤”，据说起源于彭祖时期。漂汤的汤一般用猪大骨和老母鸡熬制，汤料熬好后加进多种荤素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚条、心舌、香酥小鱼、猪肉片、豆腐、白菜、粉条等，在煮制的过程中，各种食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，相互融合，最终形成漂汤的美妙滋味，熟后撒上一把葱花，盛于一大陶锅中，菜漂浮在奶色汤面，荤素搭配，浓淡相宜，看起来养生健康。

天下第一羹：“天下第一羹”是彭祖膳食养生的集大成者。相传，4000多年前，彭祖创制了味道鲜美的雏羹，即野鸡汤，献给尧帝使用，治愈了尧帝的多年重病，尧帝便把彭城（今江苏徐州）封给了彭祖，故而后世称他为厨师之鼻祖。彭祖首创雏羹，影响深广，《论语》、《史记》《楚辞·天问》等古籍中均有记载，虽时代变迁，但经过历代厨师的不断努力，使彭祖遗艺有继，并逐步改良。据《大彭烹事录》记载，“雏羹”被历代皇帝视为珍品，至今仍是高级宴席上的珍馐美食。

石磨豆花：在彭山不少地方，还保留着石磨豆花的传统。石磨磨出的豆粉均匀细腻，带着自然的芬芳，口感甚好，是彭山食客们少不了的美餐。选好的豆子要在水中均匀浸泡后再入磨碾磨了，磨出的豆浆只是半成品，过滤掉豆渣，豆浆中加入卤水或石膏，豆浆就会凝固成豆花，豆花经过挤压之后就成了豆腐，配上鲜辣的蘸水，吃了心里才舒服。

毛血旺：除以猪血旺为主外，还会加入腰片、腰花、笋子、玉兰片、瘦肉、豆芽、白菜、土豆、大葱等熬煮。同时，把辣椒、花椒、姜等作料加好，煮出的毛血旺鲜香无比，味美可口，让人食欲大增。汤汁是下饭的好菜， 这时的汤汁因为血旺碎显得异常浓郁，一碗白米饭，浇上复杂而丰富的汤，味道恰好中和，一个人一大碗，一顿饭就可以凑合了。

红烧肥肠：选用新鲜肥肠，清油、酸海椒、豆瓣均由自己制作，用材重要，清洗肥肠都有考究，用盐、醋反复耐心和细心揉搓，之后再用清水反复冲洗。家常味的红烧肥肠就是让你吃了几十年也难以忘怀，除彭山本地人外，眉山、成都、乐山等地人们也纷纷慕名前往。

冰粉：冰粉始于明朝末年的武阳（也就是彭山）。明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名叫王味缘。有一天，味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤上的果实抖落在了香包里。回家后，她清洗香包时，有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。这就是冰粉的起源，后来被纳入了川菜的体系。彭山，放眼望去，满城的冰粉摊子，大的小的都有。树荫下，冰柜里装着冰块，冰块旁边的碗里，装的就是搓好的冰粉。在夏天，一碗资格红糖做底的冰粉是幸福很容易的。

九大碗：家里有喜事、搬迁等事的时候，往往要办“九大碗”来庆祝，九大碗在周边农村非常盛行。九大碗先上凉菜，一般是猪的心舌腰，牛肉片之类的，薄片匀称，上面淋着红艳艳的辣椒油。之后是九大碗传统必不可少的几样菜，软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸鸡、蒸鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。咸肥肉烧白刀刀痕迹可见，入口即化，满嘴流油，不过下面的梅菜嚼着，滋味绵长。肘子软糯柔烂，肥而不腻，最适宜老年人。炖的鸡、烧的鱼等接连不断，全是大盘大碗，“九大碗”远远不止九碗，桌上碗重碗，几乎全是荤菜。

公义羊肉：选用放养山羊，传承百年祖传，其羊臊味儿和火锅的汤正好相得益彰，蘸碟采用鲜剁椒加香菜，再加以锅中的鲜汤，外闹内辣。呼朋唤友围坐吃得个热火朝天，完全感觉不到冬之凛冽。除羊肉汤锅外，还有羊肉香肠、羊排、回锅羊肉等系列。